爆買好物不嫌多

主要設施住宿優惠

• 3 間禁煙客房
• 空調
• 每日客房清潔服務
• 行李寄存
• 櫃台服務 (有時間限制)
• 旅遊諮詢/購票服務

熱情款待

• 折疊床/加床 (付費)
• 獨立浴室
• 免費盥洗用品
• 每日客房清潔服務
• 吹風機
• LCD 液晶電視

鄰近景點

• 位於台南市中心
• 赤崁樓 (2.3 公里)
• 孔廟 (2.4 公里)
• 國立成功大學 (0.4 公里)
• 勝安宮 (0.5 公里)
• 綠色魔法學校 (0.9 公里)

一樣的棒球家庭，卻是反映出迴異的帶兵風格。經典賽中華隊外野教練陳威成的老婆劉影雪深耕基層棒球多年，用她「快樂打球」的哲學帶領軍功國小，雖然相當疲累，但對她來說，能看到子弟兵開心的笑容，一切都很值得。

「今天雖然輸球，但大家都有達到我的要求，所以總體來說給他們打80分。」這一次對上南市協進，雙方實力有一段落差，但是在前半場選手始終能咬住比分，為了拿到分數展現出來的拚盡，也很值得嘉許，因此劉教練表示對子弟兵今日的表現小酒店相當滿意。

自己也是壘球球員出身的劉影雪，家裡三個兒子也都打棒球，老公則是經典賽中華隊教練團的成員之一，對於帶兵有自己一套的理解，他認為鼓勵對於國小學生的影響遠比責罵來的有效，過度的責罵只會讓選手退縮，下一次遇到同樣的事情他更加膽怯，反而形成反效果，而且也有違她一心想讓學生在快樂的環境下打球的觀念。

談到老公，劉影雪心裡只有感謝，她提到就算再忙陳威成也時常來到軍功國小裡教導小朋友，而且自己有問題時，他也都會適時給予自己開導和解答。不過他也笑說夫妻兩人雖然親密，但帶兵風格真是一點都不像，他嚴肅、而自己溫柔，可能會讓大家很不適應。

?

中國時報【報導陳志東 攝影王英豪】

在各種評比或餐廳簡介中，很少有機會聽到「讚」鐵板燒，因為它很低調，且聽起來有點土，然而，它卻是許多美食家眼中，台灣第一名的鐵板燒。

電影《駭客任務》中，尼歐最初面對電腦黑衣人總是出拳剛猛快狠準，但總處下風，直到大悟重生後，出拳狀似緩慢輕柔，卻能後發先至，拉朽摧枯，打得傲慢電腦人滿臉驚恐。那經典畫面是電影高潮，還被周星馳學去放在《功夫》電影中。每回電視重播演到這，你總能看到身邊人像傻瓜般把手舉起來跟著揮舞，然後突然驚醒，彼此對望大笑。

謙和嚴謹 老派料理人作風

看葉清雄料理鐵板，就是這種感覺。他講話跟動作都很輕柔緩慢，好像在打太極拳，慢得你都想去幫他把鐵板上的牛肉翻面撒鹽巴，然而就在瞬間，鵝肝端到眼前，香脆軟嫩；鮑魚上桌，Q嫩脆彈；和牛入口，油花伴著焦脆，讓人只能瞇起眼睛任由唾液分泌，細細咀嚼那份美好。

也許很多人沒聽過葉清雄，這很正常，因為他太資深、也太低調了，然而在鐵板燒界，他是無人不知的資深前輩，也被許多媒體稱為「鐵板教父」。

從14歲開始下廚，現在52歲，葉清雄跟鐵板相處已經38年，曾跟隨在日本大阪已有90多年歷史的「濱鐵板燒」大師山口弘身邊習藝，也是台灣新濱鐵板燒第一任台籍店長，講話與神態，都有著老派日式的謙和與嚴謹。

新濱派大老 凡事親力親為

台灣鐵板燒主要區分新濱派與紅花派，最早是新濱於1971年從日本引進，紅花則於1978年開業，兩個集團都有各自完好的發展。其中新濱派重視食材本身品質與熟度掌控，目前檯面上許多鐵板與牛排大廚都出自新濱，新濱也因此有著「主廚搖籃」之稱。

葉清雄是新濱派超級大老，因在業界成名太早，早到在一般消費者還來不及熟悉他之前就被企業老闆挖角到上海，直到前年才回台灣，在士林承德路主持這家「讚」鐵板燒。

不同於許多廚師成名開店後就幾乎不做菜只忙交際應酬，在葉清雄身上，看不到一絲絲的傲慢與敷衍，他總是謙和有禮、溫潤如玉，且旅遊便宜直到現在，還是每天清晨自己跑菜市場挑食材，或到基隆崁仔頂找漁獲，自己站到鐵板前拿鍋鏟料理，凡事親力親為招呼老朋友，也用品質尊重每一位到訪的客人。

不起眼地下室 美食家聚集

讚鐵板燒所在地點非常不起眼，它位在士林百齡國中斜對面一棟辦公大樓的地下室，一旁有著汽車輪胎與物流等行業，招牌小到幾乎看不見，許多客人在承德路上繞了好幾趟都還找不到。但下樓之後，一種名流隱密聚會所之感迎面而來，旁邊還有江戶前壽司大佬廣部祐之主持的松濤日本料理，小小空間裡臥虎藏龍。

讚鐵板燒最讓人讚嘆是它的食材與醬汁，從鵝肝、鮑魚、野生明蝦、活龍蝦、和牛到白松露，都是鮮美上等貨，但訝異的是，一般飯店與餐廳食材成本能超過售價的三成就已算高CP值，讚鐵板燒平均食材成本卻占售價的56%，雖然很不便宜，最基本的套餐1800元+10%，高檔的每人6900元+10%，甚至可到每人3萬5000元+10%，卻沒聽過有人嫌貴，因為換算食材成本，大概花1800元就能吃到別家店3000元才有的食物，很值得。

昆布鹽燜活鮑魚 招牌料理

最不能錯過的招牌是「昆布鹽燜活鮑魚」。活鮑魚很鮮美，問題在於久煎會乾硬，煎得不夠又怕不熟且味道進不去，靠醬汁調味又影響了原味鮮甜，這是許多廚師的兩難。葉清雄的作法是前一夜先以白酒浸泡大片昆布與海鹽，料理時將鮑魚放上鐵板以寬厚昆布覆蓋，再用眾多海鹽壓住，形成焢窯，或像洪七公叫化雞般的燜烤效果，大約十分鐘後起鍋再搭配香檳白醬，入口都是脆彈與鮮嫩，每口都有滋有味，多汁飽滿。

多樣的紅白酒也是讚鐵板燒最讓老饕喜愛的部分，由於經營集團本身也進口眾多來自法國等各地酒款，並在讚鐵板燒內以較貼近成本的價格供應，加上餐廳經理陳秋同對餐與酒間的搭配十分擅長，來此用餐，別錯過挑幾款，讓自己感受餐與酒搭配的美好。（酒後不開車，安全有保障）

■Index

★讚鐵板燒╱台北市士林區承德路4段192之1號╱02-28801880╱

台南風鈴木民宿 - 台南 推薦, 台南風鈴木民宿 - 台南 討論, 台南風鈴木民宿 - 台南 部落客, 台南風鈴木民宿 - 台南 比較評比, 台南風鈴木民宿 - 台南 使用評比, 台南風鈴木民宿 - 台南 開箱文, 台南風鈴木民宿 - 台南推薦, 台南風鈴木民宿 - 台南 評測文, 台南風鈴木民宿 - 台南 CP值, 台南風鈴木民宿 - 台南 評鑑大隊, 台南風鈴木民宿 - 台南 部落客推薦, 台南風鈴木民宿 - 台南 好用嗎?, 台南風鈴木民宿 - 台南 去哪買?

自助旅遊飯店